Innehåll
Allergin mot gelatin kan hända på grund av ärftlig känslighet, vilket orsakar en typ av överreaktion av immunsystemet mot ett ämne som kallas alfa-gal, vilket ger den karakteristiska konsistensen, eller mot färgämnen som är ansvariga för att ge färgen på vissa frukter.
Tecken och symtom på gelatinallergi är vanligare hos personer som redan har andra allergier och kan visas direkt första gången maten äts. De vanligaste inkluderar:
- Blek och pelleterad hud;
- Kliande kropp
- Yrsel;
- Lågtryck;
- Stickningar i munnen
- Droppande näsa
- Diarre;
- Snabb hjärtfrekvens;
- Svårt att andas.
Personer med allergi mot gelatin på grund av alfa-gal-känslighet är också vanligtvis allergiska mot kött, nötkött, fläsk och lamm. I de fall där allergin beror på närvaron av färgämnen kan symtomen också uppträda efter att ha ätit andra livsmedel som innehåller allergenfärgämnet, såsom tuggummi.
Om man misstänker en gelatinallergi rekommenderas det därför att avbryta konsumtionen av maten och att söka en allmänläkare eller en allergiker så att diagnosen kan göras för att skilja orsaken och inleda lämplig behandling.
Hur man bekräftar diagnosen
Diagnosen av gelatinallergi görs vanligtvis genom ett hudkontakttest, kallat Prick, som består av att låta det eventuellt allergiframkallande ämnet komma i kontakt med huden för att kontrollera om symtomen uppträder. Se hur Prick-testet görs.
Om symtomen inte uppträder kan det intradermala testet anges, där en liten utspädning av ämnena kommer att göras och sedan injiceras under huden.
Efter resultatet av vilket ämne i gelatinet som orsakar den allergiska processen kommer personen att instrueras om hur maten ska vara, eftersom detta ämne också kan finnas i andra livsmedel och produkter.
Vad ska man göra vid allergi mot gelatin
Vid allergiska symtom efter att ha ätit gelatin, eller någon industrialiserad produkt som har färgämne eller gelatin i receptet, rekommenderas att du omedelbart söker akutvård för att undvika hälsokomplikationer, såsom andningssvårigheter.
Den allergiska reaktionen mot gelatin kan vara svår, orsaka kvävning, förhindra att luft når lungorna och detta symptom kan endast behandlas med användning av läkemedel som appliceras direkt på venen på ett sjukhus.
För att undvika kriser av allergi mot gelatin rekommenderas därför inte att konsumera gelatin eller desserter som kan beredas med gelatin.
Kan barn äta gelatin?
Gelatin kan endast levereras till spädbarn efter det första levnadsåret, med endast enstaka och små mängder som rekommenderas, för även om barnet inte är allergiskt är gelatin fortfarande en industrialiserad produkt och under de första åren av fri konsumtion bör bara vara naturliga produkter.
Dessutom bör föräldrarna se till att barnet inte är allergiskt mot färgämnen eller alfa-gal, ämnen som finns i konventionella gelatiner. Om barnet är allergiskt mot alfa-gal är konsumtionen av gelatin kontraindicerad och kan medföra risker för barnets liv, men om allergin är mot färgämnen är idealet att välja gelatin utan detta ämne.
Färgfritt gelatinrecept
För människor som är allergiska mot de färgämnen som finns i konventionella gelatiner är ett alternativ att använda naturlig fruktjuice för att ge smak och färg.
Ingredienser:
- 1 paket pulveriserat smaklöst gelatin;
- 20 ml kokande vatten;
- 2 glas naturlig fruktjuice.
Beredningsläge:
Späd gelatinet i kokande vatten och låt det svalna, blanda sedan fruktjuicen med det smaklösa gelatinet och ta det till kylskåpet i 2 timmar.
Skapad av: Tua Saúde Ledarteam
Bibliografi>
- ABAI. Brazilian Allergy and Immunology Association. Tillgänglig i: . Åtkomst den 28 augusti 2020
- NIH. Förhållandet mellan rött köttallergi och sensibilisering mot gelatin och galaktos-alfa-1,3-galaktos. 2012. Finns på :. Åtkomst den 28 augusti 2020
- NIH. Känslig känslighet för nötkreatur och svin hos mjölk och köttkänsliga barn. 2009. Finns på :. Åtkomst den 28 augusti 2020