Innehåll
Kikärter är en baljväxter i samma grupp som bönor, sojabönor och ärter och är en utmärkt källa till kalcium, järn, protein, fibrer och tryptofan och kan ha flera hälsofördelar så länge de konsumeras cirka 3 matskedar. av soppa om dagen som åtföljer hälsosam kost och fysisk aktivitet regelbundet.
Några av de viktigaste hälsofördelarna med kikärter är:
- Hjälp till att minska absorptionen av kolesterol i tarmen, eftersom den är rik på antioxidanter saponiner och lösliga fibrer.
- Stärka immunförsvaret och förhindra cancer på grund av saponiner;
- Hjälp till att upprätthålla muskelhälsan, eftersom den är rik på protein;
- Hjälp till att bekämpa depression, eftersom den innehåller tryptofan, en förening som stimulerar produktionen av välmående hormoner;
- Förbättra tarmtransitering, eftersom den är rik på fibrer;
- Hjälp till att förhindra anemi genom att vara rik på järn och folsyra.
Kikärter är ett utmärkt alternativ att inkludera i sallader, soppor och i form av pate som kallas hummus och som ersättning för bönor till lunch eller middag.
Näringsdeklaration
Följande tabell innehåller näringsinformation för 100 g kokta kikärter:
Mängd: 100 g kokta kikärter |
Energi: 545 kcal |
Kolhydrat: 16,7 g | Järn: 2,1 mg |
Fett: 2,1 g | Magnesium: 39 mg |
Protein: 8,4 g | Kalium: 270 mg |
Fiber: 5,1 g | Zink: 1,2 mg |
Hur man konsumerar
De torkade kikärterna bör lämnas till blöt över natten och kokas sedan, byta vatten tills det är mjukt, precis som bönorna. Den kan användas i soppor, grytor, sallader, i stället för kött i vegetariska dieter eller i form av hummus, som är en kryddad puré av denna grönsak.
1. Humusrecept
Ingredienser:
- 1 liten burk kokta kikärter
- 1/2 kopp sesampasta
- 1 citronsaft
- 2 skalade vitlöksklyftor
- 1 matsked olivolja
- 1 lite salt och peppar
- Hackad persilja
Beredningsläge:
Töm vätskan från de kokta kikärterna och skölj med vatten. Knåda kornet tills det blir en pasta och tillsätt de andra ingredienserna (utom persilja och olivolja) och vispa i en mixer tills den har önskad pastatextur (om den är för tjock, tillsätt lite vatten). Tillsätt persilja och droppa med olivolja innan du serverar.
2. Kikärtsallad
Ingredienser:
- 250 g kikärter
- Hackade oliver
- 1 tärnad gurka
- ¼ hackad lök
- 2 tärnade tomater
- 1 riven morot
- Salt, oregano, peppar, vinäger och olivolja efter smak
Beredningsläge:
Blanda alla ingredienser och krydda efter önskemål.