Innehåll
Kakao är kakaofruktens utsäde och är huvudingrediensen i choklad. Detta utsäde är rikt på flavonoider som epikatekiner och katekiner, främst förutom att det är rikt på antioxidanter och därför kan dess konsumtion ha flera hälsofördelar som att förbättra humör, blodflöde och reglera blodsockret.
Förutom att vara en antioxidant är kakao också antiinflammatorisk och skyddar det kardiovaskulära systemet. För att uppnå dessa och andra fördelar är idealet att konsumera 2 matskedar kakaopulver per dag eller 40 gram mörk choklad, vilket motsvarar ungefär 3 rutor.
Regelbunden konsumtion av kakao kan ge flera hälsofördelar, de viktigaste är:
- Förbättrar humör, bekämpar depression och ångest, eftersom det är rikt på potentiellt psykoaktiva ämnen som koffein, teobromin, fenyletylamin och tyramin, vilket är en föregångare till tryptofan, som i sin tur är en föregångare till serotonin;
- Förhindrar trombos, eftersom det hjälper till att förbättra blodflödet och förhindrar att blodproppar bildas på grund av dess flavonoidinnehåll.
- Det bekämpar högt kolesterol, eftersom det är rikt på antioxidanter och därför också hjälper till att förhindra åderförkalkning eftersom det förhindrar bildandet av ateromatösa plack;
- Förhindrar anemi, eftersom den är rik på järn;
- Det minskar risken för diabetes, eftersom vissa studier tyder på att det kan sakta ned matsmältningen av kolhydrater och absorptionen på tarmnivån, förutom att skydda cellerna som är ansvariga för produktion av insulin i bukspottkörteln och förbättra utsöndringen av insulin. Det kan också minska insulinresistensen.
- Förebyggande av sjukdomar som demens och Alzheimers eftersom det förbättrar blodcirkulationen till hjärnan. Dessutom är kakao rik på selen, ett mineral som hjälper till att förbättra kognition och minne;
- Det minskar blodtrycket eftersom det förbättrar blodkärlen genom att störa produktionen av kväveoxid, vilket hjälper till att minska kärlen;
- Det hjälper till att reglera tarmen, eftersom den har flavonoider och katekiner som når tjocktarmen, vilket kan öka mängden bifidobakterier och laktobacillus, som är bra bakterier för hälsan och har en prebiotisk effekt;
- Det hjälper till att minska inflammation eftersom den är rik på antioxidanter, förutom att minska cellskador orsakade av fria radikaler och inflammation. Vissa studier tyder på att kakaokonsumtion främjar en minskning av mängden C-reaktivt protein i blodet, vilket är en indikator på inflammation;
- Hjälper till att kontrollera vikten, eftersom det kan hjälpa till att minska fettabsorptionen och syntesen. Dessutom, när man tar in kakao är det möjligt att få en större känsla av mättnad, eftersom det hjälper till att reglera insulin, men denna fördel är främst förknippad med mörk choklad och inte med mjölk eller vit choklad.
Det är viktigt att komma ihåg att endast mörk choklad, med minst 70% kakao, också har hälsofördelar, eftersom mjölkchoklad och vit choklad innehåller lite kakao och mycket socker och fett. Vid matlagning kan kakao läggas till kakor, pasta, kex eller fruktsallad.
Dessutom bör kakaopulver inte konsumeras med kalciumprodukter som mjölk, ost och yoghurt, eftersom det innehåller oxalsyra, ett ämne som minskar absorptionen av kalcium i tarmen.
Näringsdeklaration
Följande tabell visar näringskompositionen för 100 g kakaopulver.
Näringskomposition |
Energi: 365,1 kcal |
Protein | 21 g | Kalcium | 92 mg |
Kolhydrat | 18 g | Järn | 2,7 mg |
Fett | 23,24 g | Natrium | 59 mg |
Fibrer | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Vitamin B1 | 75 mcg | Vitamin B2 | 1100 mcg |
Magnesium | 395 mg | Kalium | 900 mg |
Teobromin | 2057 mg | Selen | 14,3 mcg |
Zink | 6,8 mg | Hill | 12 mg |
Hur man äter kakaofrukt
För att konsumera frukten av kakaoträdet måste du klippa den med en machet för att bryta den mycket hårda huden. Då kan kakao öppnas och ett vitligt "gäng" kan täckas av en mycket söt viskös substans, vars inre har mörk kakao, vilket är känt över hela världen.
Det är möjligt att bara suga det vita tuggummit som omger kakaobönan, men du kan också tugga allt, även äta insidan, den mörka delen är väldigt bitter och inte som den så kända choklad.
Hur choklad görs
För att dessa frön ska kunna omvandlas till pulver eller choklad måste de skördas från trädet, torkas i solen och sedan rostas och mosas. Den resulterande degen knådas tills kakaosmöret extraheras. Denna pasta används främst för att göra mjölkchoklad och vit choklad, medan ren kakao används för att göra mörk eller halvbitter choklad.
Kakao Brownie med linfrö
Ingredienser
- 2 koppar brunt socker te;
- 1 kopp linfröte;
- 4 ägg;
- 6 msk osaltad margarin;
- 1 ¼ kopp kakaopulverte (150 g);
- 3 matskedar fullkornsmjöl;
- 3 msk vitt mjöl.
Förberedelseläge
Smält smöret i ett vattenbad, tillsätt kakao och rör om tills det är enhetligt.Vispa äggvitorna, tillsätt äggulorna och fortsätt slå tills degen är lätt. Tillsätt sockret och blanda tills det är jämnt. Blanda långsamt med en spatel, tillsätt kakao, vete och linfrö tills de är enhetliga. Placera i en förvärmd ugn vid 230 ° C i cirka 20 minuter, eftersom ytan måste vara torr och insidan fuktig.
Lär känna skillnaden mellan typerna av choklad och deras fördelar.
Se i videon nedan vilka andra livsmedel som också förbättrar humöret: