Innehåll
Yaconpotatisen är en knöl som för närvarande betraktas som en funktionell mat, eftersom den är rik på lösliga fibrer med prebiotisk effekt och har en antioxidantverkan.Av denna anledning är det ett utmärkt alternativ för diabetiker eller för personer som vill gå ner i vikt, eftersom det hjälper till att minska aptiten och kontrollera blodsockret, vilket är en utmärkt ersättning för vanliga potatisar.
Denna knöl med vetenskapligt namn Smallanthus sonchifolius, det ser ut som en potatis eller sötpotatis och har en lite söt och fruktig smak som kan köpas i vissa stormarknader.
Vad är fördelarna
Yacon är en knöl rik på fruktaner, främst inulin och oligosackaridfrukt (FOS), som är föreningar som kan motstå magsaft, passerar genom matsmältningsorganet utan att metaboliseras, ger lågt kaloriinnehåll och utövar funktioner som liknar kostfibrer, med beaktande en probiotisk mat. Av dessa skäl kan inkludera denna knöl i kosten erbjuda flera hälsofördelar, såsom:
- Kontrollera blodsockret, eftersom FOS främjar absorptionen av glukos i perifera vävnader och förbättrar insulinkänsligheten i levern och ökar utsöndringen av insulin i bukspottkörteln, vilket hjälper till att minska insulin;
- Minska kolesterol och triglycerider, på grund av närvaron av FOS, vilket bidrar till att reglera metabolismen av fetter i kroppen och minska syntesen av triglycerider i levern;
- Främja viktminskning, eftersom lösliga fibrer, förutom att ha färre kalorier, också ökar mättnadskänslan;
- Regulera tarmen, eftersom fibrerna når kolon, där de fermenteras av bifidobakterier, vilket gynnar tarmrörelser, eliminering av patogena bakterier och balansen i tarmfloran;
- Hjälper till att bevara ben, som FOS, när de når kolon och stimulerar bifidobakterier, främjar absorptionen av vissa mineraler, såsom kalcium, fosfor, zink och magnesium.
Dessutom är yacon också rik på koffeinsyra, en fenolförening som har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper och därför kan förhindra vissa typer av cancer, såsom koloncancer, till exempel. Dessutom kan det också förbättra immunsystemet och reglera blodtrycket.
Näringssammansättning av yaconpotatis
I följande tabell kan du se näringsvärdet för varje 100 gram Yacon:
Näringskomposition per 100 gram | Rå yacon | Yacon mjöl |
Energi | 33 Kcal | 240 Kcal |
Proteiner | 0,4 g | 4,53 g |
Fetter | 0,11 g | 0,54 g |
Kolhydrater | 9,29 g | 66,47 g |
Fibrer | 2,09 g | 32,72 g |
Kalcium | 11,7 mg | 31,83 mg |
Fosfor | 22,5 mg | 200,3 mg |
Magnesium | 3,7 mg | 62,66 mg |
Kalium | 171,2 mg | 1276,25 mg |
Järn | 0,3 mg | 3,4 mg |
Hur man konsumerar
Yaconpotatis kan ätas i råa eller kokta sallader, som en efterrätt eller mellanmål. För att konsumera den rå är det nödvändigt att ta bort skalet. Dessutom kan denna knöl också köpas i form av mjöl, som till exempel kan användas för att göra bröd, kakor och kakor.
Yaconrotsextrakt kan också erhållas i kapslar, men en säker dos för konsumtion har ännu inte fastställts och det är nödvändigt att konsultera läkare eller nutritionist före användning.
Recept med Yacon
Det finns flera sätt att förbereda yaconpotatis:
1. Sallad med yoghurtdressing
Ingredienser
För salladen:
- 2 koppar yacon skuren i kuber;
- 1 kopp kokt morot och skuren i kuber;
- En halv kopp hackad lök;
- En halv kopp ärter.
För såsen:
- 1 handfull koriander;
- 1 kopp vanlig yoghurt;
- 2 hackade vitlöksklyftor;
- 2 msk citronsaft;
- Salt och peppar efter smak.
Förberedelseläge
För att förbereda salladen, blanda alla ingredienserna i en behållare och blanda alla ingredienserna till förbandet och blanda försiktigt med salladen.
2. Chips
Ingredienser
- 1 genomsnittlig yacon;
- 1 tesked paprika;
- 1 tsk kummin;
- 1 nypa salt;
- 1 matsked olivolja.
Förberedelseläge
Ta bort huden från yaconpotatisen och skär i tunna skivor. Lägg skivorna i en behållare och tillsätt paprika, kummin, salt och olivolja, rör om och ordna på en bricka. Låt stå i ugnen vid 175 ° i 20 minuter eller tills den är gyllene och krispig.
3. Morot, ingefära och yakonsmoothie
Ingredienser
- 1 kopp vatten;
- 1 stor apelsin;
- 1 liten morot;
- 1 rå och skalad yacon;
- 1 ingefära
- 1 kopp isbitar.
Förberedelseläge
Vispa alla ingredienser och sila i slutet. Andra frukter kan användas för att smaka.